encyclopedie.du.chocolat pdf hermé francais

CUISINE

1.
Encyclopedie du chocolat

Un ouvrage essentiel, résolument pédagogique et entièrement illustré, qui séduira le débutant comme le professionnel. Plus de 100 techniques de la pâtisserie pour tout savoir sur le chocolat (tempérage, ganaches, mousses, décors, glaçages…) ; Tous les gestes expliqués en photos pas à pas pour réussir facilement vos desserts ; Les secrets des plus grands chefs pâtissiers et leurs recettes emblématiques : Christophe Michalak (Plaza Athénée), Gilles Marchal (Maison du Chocolat), Christophe Adam (Fauchon), jean-Paul Hévin, Christophe Felder, Frédéric Cassel, Eric Léautey… Plus de 150 recettes : tous les grands classiques (éclairs, forêt-noire, moelleux, coulant, mousses, tartes…), les desserts tendance (macarons, verrines…), ainsi que les glaces et confiseries.

2.
Grande encyclopédie de la cuisine

Les recettes contenues dans ce volume on été classés en trois grands
Groupes selon leur difficulté pour facilité votre choix Nous avons signalé
Les différentes difficultés comme suit:

* Recettes faciles à préparer qui demandent pas trop de temps et qui
Conviennent aux débutants.

** Recettes un peu élaborées qui demande plus de temps ou une attention
Particulière.

*** Recettes qui demandent une certaine habilité ou bien recettes relativement
Faciles mais qui demande une longue préparation.

3.
Véronique Liégeois
200 menus équilibrés à moins de 2 euros

À une époque où bien gérer son budget est devenu essentiel, il paraît parfois difficile de manger sain et équilibré sans se ruiner. Pourtant, cet ouvrage réalisé par une diététicienne-nutritionniste mettra à mal ces idées reçues et vous permettra de cuisiner sain pour toute la famille à moins de 8 €.Dans une première partie, l’auteur vous livre ses conseils et astuces pour dépenser moins, tout en mangeant équilibré. Vous apprendrez les bases de l’équilibre alimentaire, à évaluer vos besoins, à composer des menus, à bien choisir vos aliments, en fonction de leur groupe et de leur coût, pour faire vos courses de la manière la plus optimale qui soit.Dans la seconde partie, découvrez 200 recettes à la fois savoureuses et économiques :- 20 entrées appétissantes comme la Mousse d’aubergine à la coriandre ou le Tartare de concombre au chèvre frais “- plus de 120 plats principaux adaptés à tous les goûts,à base de viande, de poisson, d’œufs, des plats complets, des plats végétariens ainsi que des tartes, cakes et pizzas, parmi lesquelles le Poulet au citron et à la sauge, le Saumon à l’oseille, le Cassoulet express, les Lasagnes aux champignons et aubergines ou encore le Cake au thon et à la tomate- 45 recettes d’accompagnements variés, à base de légumes et de féculents comme les Beignets d’aubergine au paprika, le Risotto à la milanaise ou les Pommes de terre au romarin- 25 recettes de desserts gourmands comme la Pomme au four farcie au pain d’épices ou encore le Gâteau de riz à la noix de coco.Chaque recette s’accompagne d’une suggestion de menu, pour un parfait équilibre alimentaire, d’une astuce économie, d’une rubrique “plus santé” et vous propose également des alternatives, pour varier vos repas au quotidien.Vous n’aurez donc plus à choisir entre une nourriture saine et économique, grâce à cet ouvrage qui vous permettra de réunir les deux !

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